Natriumcitrat i fødevarekvalitet

Regulering af surhedsgrad:Natriumcitrat bruges til at justere surhedsgraden i mad- og drikkevareformuleringer, hvor kontrolleret pH er påkrævet.

Buffer:Det arbejder med citronsyre for at danne et citratbuffersystem til at opretholde et defineret pH-område under formulering og forarbejdning.

Emulgerende salt: I smeltet ost hjælper natriumcitrat med at styre interaktionen mellem kasein, calcium og fedt-vandsystemet under opvarmning.

Sekvestrering: Citrationer binder visse metalioner, hvilket gør natriumcitrat velegnet til formuleringer, hvor kontrol af mineralioner er påkrævet.

Vandopløselighed: Produktet er opløseligt i vand, hvilket understøtter dets anvendelse i flydende fødevarer, drikkevarer og vandige behandlingssystemer.

Citratbuffersystem:Natriumcitrat kan kombineres med citronsyre for at etablere et citratbuffersystem. Forholdet mellem de to komponenter kan justeres i overensstemmelse med den nødvendige formulerings pH.
Lidt alkalisk opløsning:En 5 % vandig opløsning har en pH på 7,5-9,0, hvilket giver et målbart grundlag for formulering og kontrol af indgående-materiale.
PH-bekræftelse:For bulkkøb kan købere specificere den nødvendige pH-testkoncentration og testmetode for at holde leverandørens og interne QC-resultater sammenlignelige.

Ostebehandling:Fungerer som et emulgerende salt ved fremstilling af smeltet ost, forhindrer fedtadskillelse og tillader ensartet smeltning uden at blive fedtet.

Drikkevarefremstilling:Fungerer som en smagsforstærker og stabilisator i læskedrikke, juice og flydende ernæringsformuleringer.

Saucer og dressinger: Anvendes i saucer, dressinger og lignende formulerede fødevarer, hvor surhedsgraden skal kontrolleres.

Industriel fermentering:Anvendes i bakterievækstmedier til at understøtte kontrollerede mikrobielle miljøer under fermenteringsprocesser.

Hydrat form: Dette produkt er trinatriumcitratdihydrat. Dens molekylvægt er 294,10, så dosisberegninger bør bruge den korrekte hydratform.

Fugtindhold:Den angivne fugtighed er 10,0–13,0 %. Købere, der sammenligner produkter fra forskellige leverandører, bør bekræfte, om den angivne specifikation refererer til dihydrat eller vandfrit materiale.

Fysisk form:Produktet leveres som krystallinsk granulat eller pulver. Krav til partikel-størrelse bør bekræftes, når produktionsprocessen involverer tørblanding, automatisk tilførsel eller kontrolleret opløsning.

Natrium indtag:Natriumcitrat bidrager med natrium til den færdige mad, så dets brugsniveau bør medtages ved beregning af totalt natriumindhold og ernæringsoplysninger.

Heavy Metal-grænser:Overholder strenge renhedstærskler, sætter arsen på 1 mg/kg, bly ved 2 mg/kg og jernsalte på 5 mg/kg for at opfylde fødevaresikkerhedslovgivningen.

Lovpligtig eksportkontrol:Underkastet officiel CIQ lovpligtig inspektion og test før frigivelse, verifikation af overensstemmelse med nationale eksportstandarder.

Organiske renhedsstandarder:Begrænser let karboniserbare stoffer til maksimalt 1,0 %, hvilket sikrer fravær af ureagerede rester til sikker indtagelse i kommercielle fødevareapplikationer.